Toutes les allergies ou intolérances alimentaires doivent être traitées consciencieusement afin de diminuer les risques tout en préservant le plaisir de manger. Les meilleurs moyens de gérer les allergies alimentaires demeurent la sensibilisation, l’éducation, la communication, les stratégies préventives et la préparation en cas d’urgence.
En milieu de jeunesse, l’intervention auprès des enfants allergiques doit être une responsabilité partagée par les parents ainsi que toute l’équipe de travail. C’est justement pour aider les cuisiniers et cuisinières dans les milieux jeunesses à répondre aux besoins des enfants allergiques qu’Allergies Québec a mis en place cette formation. La formation est basée sur le « Manuel de gestion des allergies alimentaires en services alimentaires et en restauration », crée par Allergies Québec.
RCPEM
1854, Boul. Marie
St-Hubert QC J4T 2A9
Allergies Québec
Bio
Allergies Québec a pour mission de promouvoir la sécurité et améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des allergies alimentaires par des programmes d’information, de soutien, d’éducation, de formation et de sensibilisation. Elle est le seul centre de référence au Québec pour les allergies alimentaires et regroupe des allergologues, des nutritionnistes, des pharmaciens, des institutions – écoles, garderies, hôpitaux – ainsi que des entreprises du secteur de l’alimentation.
Améliorer votre compréhension de base sur les allergies alimentaires
Sujets abordés : statistiques, définitions, allergènes courants et prioritaires, l’exposition, le nettoyage et un survol des hypersensibilités alimentaires communes
• Connaître l’anaphylaxie et savoir comment réagir en cas d’urgence
Sujets abordés : symptômes, traitements, mesures d’urgence et aspects légaux
• Apprendre comment gérer les allergies alimentaires et créer un environnement sécuritaire
Sujets abordés : 7 étapes essentielles de la gestion en cuisine, réglementation canadienne sur l’étiquetage, méthodes de travail sécuritaires, points de contrôle, trucs et substituts en cuisine et une mise en situation
• Connaître les outils et services développés par Allergies Québec
Cette formation est offerte en priorité aux responsables de l'alimentation du Service de remplacement Montérégie SRM (cuisine)
