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La gestion des allergies alimentaires en service alimentaire jeunesse - bloc 2
St-Hubert, QC 17 juin 2015

Cette formation est le fruit d’un travail de collaboration entre des professionnels de la santé et de l’alimentation, des responsables en alimentation de cpe ainsi que des spécialistes des milieux de garde.

RCPEM
1854, Boul. Marie St-Hubert QC J4T 2A9
Allergies Québec
Bio
Allergies Québec a pour mission de promouvoir la sécurité et améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des allergies alimentaires par des programmes d’information, de soutien, d’éducation, de formation et de sensibilisation. Elle est le seul centre de référence au Québec pour les allergies alimentaires et regroupe des allergologues, des nutritionnistes, des pharmaciens, des institutions – écoles, garderies, hôpitaux – ainsi que des entreprises du secteur de l’alimentation.
Bloc 2
  • Développer une stratégie d’adaptation des méthodes de travail en cuisine (7 étapes de gestion)
  • Rappeler le principe des 7 étapes de gestion
  • Connaître la nouvelle réglementation sur les dix allergènes prioritaires et connaître les limites de l’étiquetage des aliments
  • Susciter la collaboration des fournisseurs et obtenir des garanties
  • Développer des méthodes de travail sécuritaires et des points à contrôler pour la préparation et la cuisson des plats (mets spéciaux, collations universelles)
  • Prévenir la contamination par des allergènes lors du service, du nettoyage et de l’entreposage
  • Communiquer efficacement et développer des outils de communication (parents, personnel éducateur, remplaçante)
  • Adapter les recettes et échanger des astuces culinaires pour réussir des sauces et des mets spéciaux
  • Connaître les outils et services développés par l’AQAA
Réservé exclusivement aux employés du Service de Remplacement Montérégie (personnel de cuisine).
La gestion des allergies alimentaires en service alimentaire jeunesse - bloc 2 @ St-Hubert, QC : Allergies Québec (17 juin 2015) thumbnail
GRATUIT
Complet
  • Média : En classe
  • Emplacement : RCPEM
    1854, Boul. Marie
    St-Hubert QC J4T 2A9
  • Durée : 1 Jour(s)
  • place(s) disponible(s) : 10
  • Calendrier : 17 juin 2015
    ( 18h30 → 21h30 )

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