La formation "Cuisiner et manger en toute sécurité" est basée sur notre "Manuel de gestion des allergies alimentaires en services alimentaires et en restauration". Elle est adaptée aux différents milieux de travail confrontés aux allergies alimentaires. L'atelier contient deux modules de 3 heures qui vous seront offerts la même journée. Cette formule est appréciée car elle devient le lieu de nombreux échanges et de partage d'expertise, et permet de repartir outillées.
Les allergies alimentaires sont un problème de santé étroitement associé à l'industrialisation. Le nombre de cas s'est multiplié vers la fin de xxe siècle et la société a dû faire de nombreux efforts pour s'adapter à cette émergence. En service de garde (scolaire, installation ou milieu familial), les responsables de l'alimentation gèrent quotidiennement de nombreux cas très diversifiés, et doivent développer une organisation bien spécifique et méthodique pour éviter toute réaction. C'est justement pour aider les responsables en alimentation, les responsables de services de garde en milieu familial, les agentes de conformité et les gestionnaires administratifs des services que cette formation a été créée. Elle est le fruit d'un travail de collaboration entre des professionnels de la santé et de l'alimentation, des responsables en alimentation des CPE ainsi que des spécialistes en milieu de garde.
RCPEM
1854, Boul. Marie
St-Hubert QC J4T 2A9
Allergies Québec
Bio
Allergies Québec a pour mission de promouvoir la sécurité et améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des allergies alimentaires par des programmes d’information, de soutien, d’éducation, de formation et de sensibilisation. Elle est le seul centre de référence au Québec pour les allergies alimentaires et regroupe des allergologues, des nutritionnistes, des pharmaciens, des institutions – écoles, garderies, hôpitaux – ainsi que des entreprises du secteur de l’alimentation.
Module 1
- Connaître la définition des notions importantes ;
- Connaître les besoins de la clientèle allergique (besoins des parents et des enfants) ;
- Reconnaître une réaction allergique (symptômes) et savoir intervenir adéquatement ;
- Développer une stratégie d'adaptation des méthodes de travail en cuisine (7 étapes de gestion) ;
- Connaître les outils et services développés par l'AQAA.
Module 2
- Développer une stratégie d'adaptation des méthodes de travail en cuisine (7 étapes de gestion) suite ;
- Communiquer efficacement et développer des outils de communication (parents, personnel, éducatrice, remplaçante) ;
- Adapter les recettes et échanger des astuces culinaires pour réussir des sauces et des mets spéciaux ;
- Connaître les outils et services développés par l'AQAA
Cette formation s'adresse aux responsables de l'alimentation et aux agentes de conformité.
Un montant supplémentaire de 10$ + tx est ajouté pour la trousse du participant.
